Vol. 21 (2023), Artículos
Vol. 21 (2023)

Bebida Digestiva: Análisis bromatológicos de kéfir

Artículos
Publicado 2023-08-09
Lisbeth Almanza Guerrero
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Denisse Pérez Frías
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Jorge Alfredo Arellano González
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Hannia Jocelyn Franco Robles
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Francisco Manuel Morales Chávez
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Cómo citar

Bebida Digestiva: Análisis bromatológicos de kéfir. (2023). JÓVENES EN LA CIENCIA, 21, 1-10. https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/4141
ACM ACS APA ABNT Chicago Harvard IEEE MLA Turabian Vancouver

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Resumen

El kéfir de agua es una bebida que está hecha con nódulos llamados tíbicos, estos son un cultivo de bacterias benéficas y levaduras capaces de generar distintas especies de pre y probióticos sin necesidad de lácteos o productos de origen animal. El objetivo del trabajo fue determinar las propiedades bromatológicas del kéfir. Materiales y métodos; SST, cenizas, humedad, pH, acidez titulable.

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