Estrategias para la reducción de grasa en productos cárnicos fritos. Parte I: Propiedades físicas y sensoriales de alitas de pollo. JC [Internet]. 2022 Sep. 9 [cited 2026 Jun. 18];16:1-8. Available from: https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/3790