EnfriAgro: Cadena del frío en la agricultura mexicana y su impacto en la conservación del espárrago

Resumen

En México, una parte importante de los alimentos se pierde antes de llegar al consumidor debido a fallas en la cadena de frío. Este problema afecta especialmente a productos muy perecederos, como el espárrago, una hortaliza que requiere enfriamiento inmediato para mantener su calidad. En este artículo se explica de manera clara cómo funciona la cadena de frío en la agricultura mexicana, por qué es esencial en el manejo del espárrago y cuáles son los principales retos para mantenerla en regiones como Guanajuato. El objetivo es mostrar la importancia de aplicar procesos de conservación adecuados para reducir pérdidas y fortalecer la producción agrícola.