Cardona Herrera, Román, Candy Salma Chávez Gaytán, Carla Cecilia Almanza Ruiz, y César Ozuna López. «Nixtamalización Del maíz: Un Proceso Tradicional Con Beneficios En Sus Propiedades Nutricionales Y Para La Salud Humana». JÓVENES EN LA CIENCIA 37 (noviembre 24, 2025): 1–8. Accedido enero 11, 2026. https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/4957.