Cardona Herrera, Román, et al. «Nixtamalización Del maíz: Un Proceso Tradicional Con Beneficios En Sus Propiedades Nutricionales Y Para La Salud Humana». JÓVENES EN LA CIENCIA, vol. 37, noviembre de 2025, pp. 1-8, doi:10.15174/jc.2025.4957.