CARDONA HERRERA, Román; CHÁVEZ GAYTÁN, Candy Salma; ALMANZA RUIZ, Carla Cecilia; OZUNA LÓPEZ, César. Nixtamalización del maíz: un proceso tradicional con beneficios en sus propiedades nutricionales y para la salud humana. JÓVENES EN LA CIENCIA, [S. l.], v. 37, p. 1–8, 2025. DOI: 10.15174/jc.2025.4957. Disponível em: https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/4957. Acesso em: 25 nov. 2025.