Cardona Herrera, R., Chávez Gaytán, C. S., Almanza Ruiz, C. C., & Ozuna López, C. (2025). Nixtamalización del maíz: un proceso tradicional con beneficios en sus propiedades nutricionales y para la salud humana. JÓVENES EN LA CIENCIA, 37, 1–8. https://doi.org/10.15174/jc.2025.4957